Se la cotta al BOA, di cui ho narrato, è stata la tombola, ebbene la kotta klandestina è stata il tombolino del corso zimurgico organizzato da Slow Food Civitavecchia. I fortunati partecipanti hanno potuto osservare il mastro Orazio scendere dall’olimpo della teoria per una dimostrazione pratica di grande efficacia educativa. La cotta si è svolta [...]
Continue reading about La kotta klandestina, ovvero l’atto finale del corso birrario
Nel post precedente ho riferito il lato tecnico della mia visita al BOA, Birrificio Ostiense Artigianale. Per me è stata un’esperienza esaltante assistere alla cotta di un professionista, tuttavia sono rimasto colpito anche dalla storia. Non mi riferisco alla storia plurimillenaria della birra ma alla storia umana, cioè a quelle vicende notevoli che a volte [...]
Continue reading about La cotta da vivo al BOA: il fattore umano
La cotta dal vivo al Birrificio Ostiense Artigianale (BOA) rappresenta il culmine del corso birrario organizzato dall’Associazione Slowfood di Civitavecchia. Alle 8:30 del 4 aprile ci presentiamo puntuali ad Ostia e immediatamente Giovanni inizia a lavorare illustrandoci le varie operazioni. Scarica l’articolo in formato PDF
Il gruppo “Slow Food Civitavecchia” organizza a Civitavecchia un corso per la produzione di birra casalinga. Riporto l’annuncio che è anche visibile sullo spazio Facebook dell’iniziativa previa iscrizione al social network. La birra sta trovando anche in Italia la giusta diffusione come bevanda. Il suo uso comincia a trovare consensi anche in abbinamenti con piatti [...]
Continue reading about Il fermento dei grani: birra, birrificazione e storia della birra
La birra è una bevanda antichissima probabilmente scoperta casualmente in più parti del mondo. Essa appare con la nascita della civiltà ovvero con l’abbandono del nomadismo e le prime coltivazioni di cereali in particolare di orzo. Tracce di birra sono state rilevate su brocche di 7000 anni fa provenienti dall’Iran, altre scoperte archeologiche indicano che [...]
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